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Carraghénane
[karagenan]
Définitions de « carraghénane »
Carraghénane - Nom commun
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(de l'irlandais « carrageen ») Polysaccharide sulfaté extrait de certaines algues rouges, utilisé comme agent épaississant, stabilisant ou gélifiant dans divers produits alimentaires et industriels.
Les carraghénanes sont des substances extraites de la paroi des Rhodobiontes (Végétaux Rouges) de l’ordre des Gigartinales et des Cryptonémiales.
— René Pérez, Ces algues qui nous entourent: Conception actuelle
Usage du mot « carraghénane »
Évolution historique de l’usage du mot « carraghénane » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « carraghénane » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « carraghénane »
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Une première preuve de concept : les chercheurs confirment in vitro l'inhibition complète de l'activité du SARS-CoV-2 par la carraghénane et la capacité de la formulation à bloquer la transmission en culture cellulaire.
santé log — COVID-19 : Un dernier pas vers le spray nasal antiviral | santé log -
En France, 24 variétés d’algues sont autorisées à la consommation. On connaît bien sûr l’algue nori, qui entoure les makis venus du Japon. Mais d’autres sont largement présentes dans nos produits du quotidien, sans qu’on ne le sache, la plupart du temps. L’alginate, le carraghénane et l’agar-agar sont en effet utilisés pour leurs propriétés épaississantes ou gélifiantes dans les crèmes desserts, pâtisseries, la mayonnaise… ou même le dentifrice !
Ouest-France.fr — Dix faits étonnants que vous ignorez sans doute sur les algues - Edition du soir Ouest-France - 06/12/2021 -
Le monde animal l’a d’ailleurs déjà prouvé : il a été constaté que le carraghénane était lié à certains cancers et ulcères intestinaux (selon la revue publiée dans le journal Environmental Health perspectives).
Marie France, magazine féminin — Voici LE meilleur lait végétal pour la santé, selon les nutritionnistes - Marie France, magazine féminin
Traductions du mot « carraghénane »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | carrageenan |
| Espagnol | carragenano |
| Italien | carragenina |
| Allemand | carrageenan |
| Portugais | carragenina |