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Chablonner
[ʃablɔne]
Définitions de « chablonner »
Chablonner - Verbe
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Recouvrir un gâteau de chocolat fondu afin qu'il se solidifie en refroidissant et renforce sa structure.
Recouvrir d'éclat un dessert, c'est sculpter sa robustesse en y coulant le charme du chocolat.
— (Citation fictive)
Étymologie de « chablonner »
Dénominal de chablon.Citations contenant le mot « chablonner »
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A l’oreille, le mot « chablonner » est un doux mélange entre « chat » (plutôt bizarre en cuisine), « sable » (après tout, on a déjà la pâte sablée) et « nez » (ok, on va trop loin). En réalité, chablonner signifie recouvrir un biscuit de chocolat fondu pour l’imperméabiliser, et éviter qu’une mousse ou une crème disposée dessus ne le détrempe. C’est une action à ne pas zapper quand on réalise un entremets.
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