Chantilly

Définitions de « chantilly »

Chantilly - Nom commun

• (Cuisine) Crème fouettée, sucrée et aromatisée à la vanille.

  Dans son dessert signature, le chef étoilé réinvente la traditionnelle tarte aux fraises, agrémentée d'une délicate chantilly, crème fouettée sucrée et parfumée à la vanille, qui vient adoucir l'acidité des fruits rouges.

• (Dentelle) Variété de dentelle fine.

  Fernande annonça que si elle se mariait ce ne serait qu’en grand deuil. Monsieur de C. ne s’émut pas pour si peu :– Quoi chère amie ?... Du chantilly noir ?... Ce sera ravissant.Fernande renonça à cette velléité.

• (Par extension) Qualifie un excès d'ornementation ou une richesse excessive perçus comme kitsch.

  Voici donc un film croulant sous les toilettes, le champagne, les violons tsiganes, passant d’une demeure classée à une autre. Sous la chantilly, court pourtant un poison violent, une potion amère. La fin de la jeunesse, la fin des plaisirs, de l’insouciance, d’une certaine forme d’utopie.

• Race féline originaire des États-Unis, caractérisée par une queue touffue et un pelage mi-long.

  Dans le cœur chatoyant du bestiaire américain, la race Chantilly, avec sa queue opulente et son pelage mi-long, règne tel un souverain velouté.

Étymologie de « chantilly »

Évolution historique de l’usage du mot « chantilly » depuis 1800

Citations contenant le mot « chantilly »

• Quand un jockey a droit à un peu de chantilly, c’est qu’il s’agit de l’hippodrome.

• Le menu du soir – 8 assiettes salées et 2 sucrées, est servi du lundi au dimanche de 19h30 à 22h30. Nos recommandations ? Les œufs mimosa croustillants (7,5 €), déjà cultes, ensevelis sous de belles tranches de jambon truffé. Mais aussi, le tiercé de croquettas de porc effiloché (8 €), ketchup de piquillos et sucrine qui se gobe avec avidité et le saumon gravelax à la betterave (9 €) et sa chantilly doucement relevée au wasabi. A deux ou trois, on peut facilement engloutir toute la carte.

• Il faut attendre le 19e siècle pour consommer les profiteroles telles que nous les connaissons aujourd'hui, avec la version contemporaine de la pâte à choux. Elles sont garnies de crème chantilly ou de crème pâtissière. Antonin Carême (encore lui !) les prépare ainsi. Jules Gouffé les mentionne en 1873 dans son "Livre de pâtisserie". La version avec de la glace et de la sauce chocolat daterait des années 1875. Tout l’intérêt du désert réside dans le contraste de température entre la glace froide et le chocolat chaud.

• Montez-là en chantilly avec de la crème fleurette et vous pouvez même ciseler un peu de basilic pour l'incorporer à cette chantilly.

• Une recette qui ne manque pas d'air ! La pâte à choux et la chantilly seront d'autant plus réussies qu'elles seront légères ! 

• Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à servir ce cheesecake avec une crème chantilly à la vanille maison. 

• À la deuxième intervention, les enceintes ont été saisies, ce qui a évidemment "coupé le son" comme dirait la chanson. Le matériel à gaz, qui peut aider à faire de belles crèmes chantilly en cuisine mais aussi brûler la cervelle en cas d’inspiration, a également été confisqué.

• Dans ce tourbillon de la vie cantilienne, entre les festivités de Chantilly et les marchés traditionnels de La Chapelle-en-Serval, chaque moment est une célébration de la culture locale.

Traductions du mot « chantilly »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi