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Chef écailler
[ʃɛf ekaje]
Définitions de « chef écailler »
Chef écailler - Locution nominale
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Personne responsable des huîtres servies dans un restaurant[1].
Le chef écailler, quant à lui, dirige une équipe.
— « Le métier d'écailler aujourd'hui », huitres-et-ecaillers.com → lire en ligne
Étymologie de « chef écailler »
Usage du mot « chef écailler »
Fréquence d'apparition du mot « chef écailler » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « chef écailler »
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Le chef écailler de la brasserie du Lausanne Palace a remporté dimanche le mondial de sa profession avec un plateau inspiré par les JO d’hiver.
Le Matin — Gastronomie - La Suisse championne du monde des fruits de mer - Le Matin -
Florian Coursin a commencé sa carrière comme chef écailler dans de grands restaurants de Lyon et d’Aix-en-Provence avant de prendre l’établissement « la Chaum’ » à Paimpol en 2012.
actu.fr — Poissonnerie à Plouha : Florian Coursin reprend la Cabane du Pêcheur | La Presse d'Armor