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Choucroutier
[ʃukrutie]
Définitions de « choucroutier »
Choucroutier - Nom commun
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Personne ou entreprise spécialisée dans la production et la commercialisation de choucroute.
C'est le cas pour le navet qui une fois «lavé, épluché, coupé en spaghetti est salé et mis à fermenter», détaille Jean-Michel Ades, choucroutier à Krautergersheim et l'un des trois derniers producteurs de navets blancs confits d'Alsace. «Avant, tous les fabricants de choucroute faisaient du navet salé», rappelle celui qui a repris en 1991 la ferme familiale créée en 1936.
— Floréal Hernandez, Alsace: Le navet change de nom et de look pour séduire les jeunes
Choucroutier - Adjectif
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Relatif à la choucroute.
Décréter devant madame Bornand qu’on a positivement été écœuré par la qualité choucroutière du supermarché, et qu’on revient avec une saine colère se rassurer entre ses mains expertes, voilà qui est de nature à resserrer les liens.
— Philippe Delerm, Il avait plu tout le dimanche
Étymologie de « choucroutier »
De choucroute, avec le suffixe -ier.Usage du mot « choucroutier »
Fréquence d'apparition du mot « choucroutier » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « choucroutier »
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Pour nous guide, rien de moins que le président de l'A.P.A., l'association de promotion de l'Alsace en Belgique, et sans doute le plus ardent défenseur de ce patrimoine choucroutier : Rémy Bossert. Il vous donne toutes ses astuces.
RTBF — Les secrets dévoilés de la choucroute - rtbf.be -
Un choucroutier à la retraite vient en aide depuis douze ans à l'association "Une école, un avenir" qui oeuvre pour les enfants en Thaïlande. Dès samedi, il proposera sa dernière récolte à la vente. Cette choucroute solidaire avait rapportée 32 000 euros l'an dernier.
France 3 Grand Est — Krautergersheim : choucroute solidaire en vente samedi -
Les choucroutiers alsaciens produisent 20% de la choucroute consommée en Europe. (Photo CS / Rue89 Strasbourg / cc)
Rue89 Strasbourg — Désormais protégée, la "Choucroute d’Alsace" pourra toujours venir de Pologne -
Six vignerons de la Vallée Noble de Soultzmatt-Wintzfelden, commune qui est jumelée avec Saint-Porchaire, seront là tout au long de ces deux journées avec l’incontournable maître choucroutier Dominique Bieth. Au programme : dégustations des vins et vente directe en journée.
SudOuest.fr — Saint-Porchaire : La traditionnelle Fête du vin d’Alsace et de la choucroute -
Un signe qui ne trompe pas : le nombre de producteurs de choux à choucroute et de choucroutiers est en nette baisse. « On a perdu la moitié des producteurs en dix ans, nous sommes moins de quarante et il est difficile d’en vivre… Il reste une dizaine de choucrouteries », estime Laurent Heitz, installé à Geispolsheim, au sud de Strasbourg, et président national du syndicat des producteurs.
économie . La choucroute nouvelle se lève à l’Aube -
Portrait de Jean-Luc Meyer, qui exerce la profession de choucroutier à Krautergersheim...
France Bleu — Jean-Luc Meyer, choucroutier à Krautergersheim