Ciabatta

Définitions de « ciabatta »

Ciabatta - Nom commun

• (Boulangerie) Pain italien de forme allongée, caractérisé par sa croûte croustillante et sa mie alvéolée, contenant de l’huile d’olive.

  Lettré, plus que jamais Swann en visite, il convoque les haïkus de Bashô en lisant le menu du Sofitel ("Pain ciabatta chaud.../ Sur lit de frites au sel de mer..."), flirte avec Heidegger penseur de la technique (Heathrow est l'endroit idéal pour relire Sein und Zeit), pense à Dieu (à cause de la proximité de l'altitude ?), décolle en compagnie de Sénèque (qui, dans son De la colère, fit de celle-ci une conséquence de l'espoir, ce qui explique la nature spéciale des récriminations locales), avant de méditer sur les taux de change : comment convertir les manats turkmènes en kwachas du Malawi ou en pesos uruguayens ?.

Étymologie de « ciabatta »

Évolution historique de l’usage du mot « ciabatta » depuis 1800

Citations contenant le mot « ciabatta »

• 2 pains faluche ou ciabatta ou pitta

• Niçois voyageur, breton par son père, natif de Morlaix, russe par sa femme, la belle Natalia, originaire de Sibérie, Kevin Le Meur, qui a travaillé à Moscou et Malmö, a fait de cette boutique du centre-ville, avec son four à bois de 1906, le repaire des amoureux du bon pain. Tortillos, fendus, baniche, baiser du mitron blanc ou intégral, fougasses en tout genre et tarte au citron de Menton sont délectables. On n’oublie pas les clins d’œil aux voyages, avec le cacao & cranberry du Canada, le crétois, le melon Pan japonais, la ciabatta ou le scandinave autant de belles histoires racontées et mitonnées avec amour.

• Tout comme la baguette est une invention moderne, la ciabatta italienne l'est aussi. Ce pain blanc et oblong a été créé en 1982 par un boulanger de Vérone, en Italie, en réponse à la popularité de la baguette française. Et comment le savons-nous ? Parce que le boulanger qui l'a inventé a déposé une marque de commerce !

• Mais attention, le pain en question n’est pas la traditionnelle baguette française, ni un pain oriental façon pita, ciabatta ou un pain kebab. Non ! Sa spécialité, c’est la focaccia de Ligurie !

• Dans le détail, 95 % des 1 048 personnes, âgées de 15 ans a minima et interrogées entre les 12 et 14 février, ont mangé de la baguette/demi-baguette au cours des douze mois précédents, 82 % du pain de mie, 73 % du pain/boule/pavé, 64 % du pain burger/bun et 50 % des wraps/tortillas. Puis viennent la ciabatta (37 %), le panini (34 %), le pain Kebab (33 %), le pain suédois (23 %), la pita et le bagel (20 %) et la focaccia (12 %).

• La ciabatta est un pain typique italien. La mie est aérienne et entourée d'une croute croustillante. Garnissez la ciabatta de merguez d'agneau, légumes et fines herbes pour un repas 100 % estival.

• Recette pour 3 ciabatta et 1 pizza

• Le ciabatta, un pain blanc italien, garni de légumes grillées : aubergine, tomates séchées et poivron. Une version du sandwich healthy chic.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire