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Cidrologue
[sidrɔlɔg]
Définitions de « cidrologue »
Cidrologue - Nom commun
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Spécialiste dans l'étude et la production des cidres.
Il faut arriver au XIXe siècle pour trouver les quatre seuls auteurs qui, parmi tous les cidrologues, parlent du mélange des pommes et des poires et désignent le produit par un nom bien spécial : « halbit » pour Louis Dubois, de Brébisson, Power, et « Cidresse » pour Hautecorne.
— Deuxième Congrès international pour la répression des fraudes: concernant les denrées alimentaires, les matières premières de la droguerie
Étymologie de « cidrologue »
Dérivé de cidre, avec le suffixe -logue. Calque de œnologue.Citations contenant le mot « cidrologue »
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Jérôme Berger avec la participation du cidrologue Dominique Hutin
Les Echos — Top 5 : les meilleurs cidres artisanaux | Les Echos -
La saison du cidre bat son plein, mais à la maison Beltzenia d’Urrugne, le « txotx », cette tradition de goûter le breuvage récemment fermenté, se vit en famille, et au sein de la petite équipe technique (un employé). Tous les mois, Juan, le cidrologue vient prélever des échantillons de la production afin de les analyser. « La fermentation alcoolique dure une quinzaine de jours, elle transforme le sucre des pommes en alcool. Elle est suivie par la fermentation malolactique, qui donne sa saveur et sa...
SudOuest.fr — Urrugne : de la plantation à la commercialisation, comment Manuel Garmendia produit un cidre bio et artisanal