Cœur de bœuf

Définitions de « cœur de bœuf »

Cœur de bœuf - Locution nominale

• Espèce d’arbre du genre Annona.

  Le cœur de bœuf, A. reticulata, porte des fruits rougeâtres ou jaune-brun présentant de légères arêtes.

• Variété de tomate dont la forme fait penser au cœur d’un bœuf.

Étymologie de « cœur de bœuf »

→ voir cœur et bœuf, par ressemblance de forme et couleur.

Évolution historique de l’usage du mot « cœur de bœuf » depuis 1800

Citations contenant le mot « cœur de bœuf »

• - 4 tomates cœur de bœuf lavées- 6 figues violettes mures- quelques framboises et grains de raisin rose- 50 g de noix- 1 crottin de chavignol sec- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- Fleur de sel et poivre du moulin

• Les abats rouges sont des grands fournisseurs de fer (5 mg/100g). Ainsi, foie de veau, rognons d’agneau ou cœur de bœuf sont recommandés en cas de carence en fer.

• Avec de bas morceaux qu’on n’apprécie plus guère aujourd’hui, elle nous faisait des plats savoureux : le mou de veau sauce au vin, le cœur de bœuf aux carottes, le ragoût de collet de mouton aux pommes de terre et haricots blancs, « le rata du soldat », l’aileron de raie au beurre noir avec beaucoup de persil carbonisé…

• Avec de bas morceaux qu’on n’apprécie plus guère aujourd’hui, elle nous faisait des plats savoureux : le mou de veau sauce au vin, le cœur de bœuf aux carottes, le ragoût de collet de mouton aux pommes de terre et haricots blancs, « le rata du soldat », l’aileron de raie au beurre noir avec beaucoup de persil carbonisé…

• La réaction de Sachs-Georgi, précipitation ou floculation par les sérums syphilitiques d'un extrait alcoolique de cœur de bœuf cholestériné à 1 p. 100, résultat lu à la loupe ou à l'agglutinoscope (...), semble nettement inférieure...

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire