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Confisage
[kɔ̃fisaʒ]
Définitions de « confisage »
Confisage - Nom commun
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Procédé culinaire consistant à cuire des fruits ou d'autres végétaux dans du sucre pour les conserver.
On vante leur habileté dans certaines branches de l’art culinaire, la pâtisserie et le confisage.
— Alcide de Forestier, Alpes pittoresques: description de la Suisse
Étymologie de « confisage »
Du XIXe siècle, dérivé du mot confire avec le suffixe -age.Usage du mot « confisage »
Évolution historique de l’usage du mot « confisage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « confisage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « confisage »
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Température, hygrométrie, durée. Ces trois facteurs combinés déclenchent le processus de caramélisation de l’ail. Ni confisage ni fermentation, mais une lente conversion des sucres naturels appelée « dégradation enzymatique » qui se met en marche sous l’effet de la chaleur — encore la fameuse réaction de Maillard !
Le Devoir — Ail, ail, ail… noir | Le Devoir -
Morceaux de marrons glacés cassés pendant le confisage – Boîte de 250 : 19,50 € – A la Mère de Famille
Kiss My Chef — où trouver des marrons glacés, les adresses - Kiss My Chef
Traductions du mot « confisage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | confectionery |
| Espagnol | confitería |
| Italien | confetteria |
| Allemand | süßwaren |
| Chinois | 糖果 |
| Arabe | الحلويات |
| Portugais | confeitaria |
| Russe | кондитерские изделия |
| Japonais | お菓子 |
| Basque | gozogintza |
| Corse | pasticceria |