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Coresse
Définitions de « coresse »
Coresse - Nom commun
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(Pêche) Établissement spécialisé dans la préparation des harengs saurs à Dunkerque et à Calais.
En 2007, il s’est installé dans les murs de l’une des plus illustres saurisseries de Boulogne-sur-Mer pour fumer ses harengs dans des coresses, ces fours à bois qui ressemblent à de hautes armoires et où le poisson prend cette saveur et cet aspect inimitables que procure le lent fumage à l’ancienne (vingt-quatre à quarante-huit heures).
— Jacky Durand, La nuit où le hareng sort
Usage du mot « coresse »
Évolution historique de l’usage du mot « coresse » depuis 1800
Citations contenant le mot « coresse »
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Dans les rues de Dunkerque, l'odeur des coresses se mêlait à celle du sel marin, créant une symphonie olfactive unique.
Jean-Luc Martel — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
La vieille coresse de Calais tenait encore debout, témoin silencieux des siècles de pêche qui avaient forgé la ville.
Sophie Lemoine — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Il aimait flâner près des coresses, observant les ouvriers préparer les harengs avec une précision artisanale digne des plus grands chefs.
Étienne Dubois — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle