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Coulibiac
[kulibjak]
Définitions de « coulibiac »
Coulibiac - Nom commun
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Mets d'origine russe constitué de pâte feuilletée garnie principalement de filets de saumon, œufs durs, champignons et parfois de riz, cuit au four.
En sortant le coulibiac du four, introduire dedans quelques cuillerées de beurre frais fondu.
— Auguste Escoffier, Le guide culinaire
Étymologie de « coulibiac »
Du russe, apparu en France au XIXe siècle, le mot vient de l'allemand Kohlgeback (« pâté au chou »).Usage du mot « coulibiac »
Évolution historique de l’usage du mot « coulibiac » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « coulibiac » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « coulibiac »
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Découpe du coulibiac © GP
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — La Table à l'Hôtel Clarance, restaurant Lille - pleins feux sur Pourcheresse | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat -
C’est bon et original, le lieu - grand luxe - est plaisant, le directeur à l’écoute. On sert surtout les produits travaillés par la Maison Nordique, mer et Asie. On peut s’installer pour seulement déguster un cœur de saumon fumé, ou mariné à la mandarine, ou à la betterave. L’assiette maison, saumon fumé, tarama blanc, œufs de saumon, poissons fumés (33 €), la petite omelette œufs bio/caviar (43 €), salade niçoise au thon snacké (29 €), coulibiac saumon-épinards (25 €) voisinent à la carte avec la soupe de crevettes Madagascar, coco, citronnelle (18 €). Le king crabe, laitue, avocat (39 €) a ses fans, comme les linguini à la poutargue (28 €). Merveille de goût, le cœur de laitue/caviar. Le cheesecake est fait maison et la tarte au chocolat par Christophe Michalak. A noter, l’excellent rosé de Provence, Entourage, livré, ce jour-là, par son producteur, Julien Dreyfus.
Le Figaro.fr — La Maison Nordique: tarama saumon, king crabe, caviar... le top niveau -
Les 13 candidats sont âgés de 23 à 39 ans. J’ai été étonné d’apprendre que seulement deux d’entre eux connaissaient l’objet de leur premier défi : un coulibiac de saumon pour 10 personnes, accompagné d’une sauce au vin blanc aromatisée aux fines herbes. Pas simple à cuisiner, vous vous en doutez bien, et encore une fois, ils vous impressionneront. Le duel réserve un clin d’œil aux fans de longue date des Chefs!
Le Soleil — Avez-vous hâte aux Chefs? | Richard Therrien | Arts | Le Soleil - Québec -
La 10e saison des Chefs! commence ce soir! Treize nouveaux participants feront leur entrée dans la fameuse cuisine de l’émission, alors que Daniel Vézina agira toujours comme mentor et Normand Laprise, Jean-Luc Boulay et Pasquale Vari comme juges. Le défi de ce soir : réaliser un coulibiac de saumon pour 10 personnes.
Le Journal de Montréal — Je reste | Le Journal de Montréal
Traductions du mot « coulibiac »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | coulibiac |
| Espagnol | coulibiac |
| Italien | coulibiac |
| Allemand | coulibiac |
| Chinois | 库利比亚克 |
| Arabe | كوليباك |
| Portugais | coulibiac |
| Russe | кулебяка |
| Japonais | コリビアック |
| Basque | coulibiac |
| Corse | coulibiac |