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Court-mancher
[kurtmɑ̃ʃe]
Définitions de « court-mancher »
Court-mancher - Verbe
-
(Cuisine) Technique consistant à insérer une broche de bois dans le manche d'une épaule de mouton afin de rapprocher le manche du gros de l'épaule.
La technique du court-mancher, largement adoptée par les chefs réputés, implique d'insérer minutieusement une broche de bois dans le manche d'une épaule de mouton pour en optimiser la cuisson et harmoniser la répartition de la chaleur.
— (Citation fictive)
Étymologie de « court-mancher »
Du français court et manche, substantif masculin.Citations contenant le mot « court-mancher »
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Dans l'art de la gastronomie, il est essentiel de maîtriser chaque terme; le savoir-faire d'un chef se révèle quand il sait habilement court-mancher une épaule pour en magnifier la présentation.
Henri de Monfraix — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
La simplicité en cuisine n'exclut pas la finesse des techniques; même un simple geste de court-mancher peut transformer un plat rustique en œuvre culinaire.
Madeleine Dupont — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Peu importe les modes et les nouvelles tendances, certains classiques perdurent. Savoir court-mancher reste l'une de ces compétences intemporelles que tout bon cuisinier se doit de posséder.
Gérard Bellefeuille — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Traductions du mot « court-mancher »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | short sleeve |
| Espagnol | manga corta |
| Italien | manica corta |
| Allemand | kurzarm |
| Chinois | 短袖 |
| Arabe | كم قصير |
| Portugais | manga curta |
| Russe | короткий рукав |
| Japonais | 半袖 |
| Basque | mahuka motza |
| Corse | manica corta |