Coutelée

Évolution historique de l’usage du mot « coutelée » depuis 1800

Citations contenant le mot « coutelée »

• Il y aura, bien sûr, une halte au pays des pâtes molles à croûte fleurie où l'on n'oubliera ni les classiques comme le ­camembert normand (un Jort de préférence, à boire avec un coup de cidre), le chaource nacré élevé en Champagne, le brillat-savarin de Seine-et-Marne, ni ces brigands de brie, qu'ils soient de Meaux, de Melun ou de Nangis. A ceux qui hurlent au cholestérol, on rétorquera qu'avec un taux de 22 à 24% de matière grasse, ces double crème sont des gamins comparés aux 33% d'une lichette de comté et l'on ajoutera, parce que ce n'est pas tous les jours fête, une coutelée de ce triple crème qu'est le divin saint-antoine, spécialité de la maison et qui porte le prénom du patron, ou encore un de ces truffés de la Marne, ­exquise douceur crémeuse inventée également par ce couple de gourmets.

• Elles sont l’objet de traditions culturelles notamment autour de la transhumance estivale : fabrication de colliers en micocoulier, tonte coutelée à l’ancienne… "Et c’est un système peu coûteux car les animaux sortent tous les jours. Les éleveurs produisent peu de foin et n’ont pas à acheter de céréales, de tourteaux de soja pour complémenter."

Traductions du mot « coutelée »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi