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Cromesqui
[krɔmɛski]
Définitions de « cromesqui »
Cromesqui - Nom commun
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Préparation culinaire consistant en une croquette généralement garnie et panée.
Après avoir déchaîné les passions à la table des chefs, le culte des cromesquis déboule dans nos cuisines.
— site web www.elle.fr, 09/12/2014
Usage du mot « cromesqui »
Évolution historique de l’usage du mot « cromesqui » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « cromesqui » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « cromesqui »
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Anne-Sophie Pic nous donne une véritable leçon de cuisine avec cette recette d'escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis.
Madame Figaro — Escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis -
Les huîtres se préparent ici en délicieuses petites croquettes croustillantes. Découvrez comment réaliser ces cromesquis d’huîtres au beurre de truffes, de bouchées gourmandes servies avec de la sauce tartare.
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Après avoir déchaîné les passions à la table des chefs, le culte des cromesquis déboule dans nos cuisines. Un plaisir régressif qui émoustille nos papilles et qui associe avec art, textures et saveurs.
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A l’origine, le cromesquis est un hors d’œuvre chaud d’origine polonaise, enrobé de pâte à beignet et frit dans l’huile chaude, contrairement à la croquette, qui est le plus souvent panée à l’anglaise (c’est à dire, farinée, passée dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure) avant d’être frite également. Cette différence s’étant effacée peu à peu, on trouve aujourd’hui des cromesquis panés, comme des croquettes.
France Bleu — Cromesquis et croquettes à l'honneur sur France Bleu Alsace