Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « croustade »
Croustade
[krustad]
Définitions de « croustade »
Croustade - Nom commun
-
Pâtisserie constituée d'une enveloppe de pâte légèrement croquante renfermant diverses préparations.
On gâchait dans les assiettes des cèpes à l’italienne et des croustades d’ananas Pompadour.
— Émile Zola, Nana -
Spécialité culinaire originaire des vallées du Couserans, dans le département de l’Ariège, caractérisée par sa texture et sa composition particulières.
Dans les vallées du Couserans, l'art de la gastronomie culinaire prend tout son sens avec la croustade ariégeoise, ce chef-d'œuvre de la pâtisserie qui allie subtilement texture croustillante et garniture généreuse.
— (Citation fictive) -
(Au Québec) Désigne un dessert composé principalement de fruits recouverts d’une pâte émiettée cuite au four, communément appelé crumble.
Dans l'univers gourmand des desserts québécois, la croustade, avec ses fruits juteux enveloppés d'une pâte dorée et émiettée, cuite à la perfection, est l'incarnation de la simplicité rustique et du réconfort sucré.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Croustade de volaille, de truffe à la royale
- Faire, préparer une croustade
Étymologie de « croustade »
Dérivé du mot français crouste (croûte), avec le suffixe -ade.Usage du mot « croustade »
Évolution historique de l’usage du mot « croustade » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « croustade » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « croustade »
Citations contenant le mot « croustade »
-
Dans un bol, battez un œuf ou versez du lait et badigeonnez avec un pinceau toute la pâte. Saupoudrez de sucre par-dessus. Enfournez la croustade durant vingt minutes. Laissez bien refroidir avant de la démouler afin de ne pas la briser.
Libération.fr — La croustade comme en Ariège - Culture / Next -
"La dernière recette que j’ai réalisée est la croustade aux pommes !", raconte la jeune passionnée du patrimoine culinaire ariégeois.
ladepeche.fr — Avis aux gourmands, la croustade aux pommes est de retour - ladepeche.fr -
Les deux recettes de Manon Houle: Salade d'été, vinaigrette rhubarbe, miel et gingembre et croustade rhubarbe, ananas et gingembre.
Radio-Canada — Trucs gourmands de Manon Houle : la rhubarbe autrement | Écoutez l'Estrie -
Pour ce qui est des plaisirs sucrés, il faut goûter à la croustade, appelée également pastis gascon. Le secret de la confection de cette pâtisserie traditionnelle, transmis de génération en génération, donne lieu à un dessert exquis aux parfums de pommes, de pruneaux et bien sûr… d’Armagnac !
petitbleu.fr — Réveillez vos papilles - petitbleu.fr -
Enfin, pour le dessert, terminez par une croustade ou un millas, à moins que vous ne préfériez une pomme au four ou une poire au vin. L’hypocras, les flocons d’Ariège, les miels artisanaux et les produits labellisés "terre d’origine" vous permettront d’emporter un souvenir gustatif de votre séjour.
ladepeche.fr — Gastronomie Une cuisine authentique riche et variée - ladepeche.fr -
La croustade est une pâtisserie à base de pâte feuilletée que l'on mange depuis le XVIIe siècle dans le Sud-Ouest.
Franceinfo — Pâtisserie : les secrets de la croustade gasconne
Traductions du mot « croustade »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | crumble |
| Espagnol | desmoronarse |
| Italien | crollare |
| Allemand | zerbröckeln |
| Chinois | 崩溃 |
| Arabe | تنهار |
| Portugais | desmoronar |
| Russe | крошат |
| Japonais | 崩れる |
| Basque | xehatu |
| Corse | sfracicava |