Cuiteux

Définitions de « cuiteux »

Cuiteux - Adjectif

• (Caséologie) Défaut des fromages à pâte ferme caractérisé par une croûte boursouflée.

  Un fromage cuitéux, marqué par sa croûte boursouflée, trahit les imperfections de son affinage.

Citations contenant le mot « cuiteux »

• Le caractère cuiteux d'un fromage n'est pas seulement un défaut esthétique, c'est le miroir d'une fermentation déséquilibrée qui a échoué à capturer l'essence du terroir.

• Quand j'étudie les failles subtiles de nos traditions fromagères, je suis frappé par l’acceptation silencieuse du cuiteux comme une fatalité plutôt qu’un défi à surmonter.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire