Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « dashi »
Dashi
[dasi]
Définitions de « dashi »
Dashi - Nom commun
-
(Cuisine) Bouillon japonais essentiel, préparé principalement à partir de varech.
Dans la Rome antique, on savait déjà que les sauces de poissons fermentées avaient un goût savoureux, mais c’est en 1908 que le chimiste japonais Kikunae Ikeda comprend pourquoi le bouillon dashi est si savoureux.
— Élise Madé, L’umami
Étymologie de « dashi »
Du japonais 出汁, dashi.Usage du mot « dashi »
Évolution historique de l’usage du mot « dashi » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « dashi » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « dashi »
-
Le dashi se conserve 3 jours au frais ou 1 mois au congélateur (on enlèvera dans ce cas le champignon et l’algue).
RFI — La cuisine japonaise faite maison - Le goût du monde -
Pour réaliser le dashi vegan, glissez 10 cm de kombu et 5 shiitakés dans 1L d’eau. Portez à frémissement puis coupez le feu et laissez reposer 1 heure. Ensuite, filtrez votre bouillon et récupérez les shiitakés.
Journal du Japon — Cuisinons du dashi débordant d'umami avec Kokoro ! -
Attention : Une fois le dashi et la pâte miso ajoutés, toujours chauffer à feu moyen, et ne jamais faire bouillir la préparation.
Cosmopolitan.fr — La recette de la soupe miso - Cosmopolitan.fr
Traductions du mot « dashi »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | dashi |
| Espagnol | dashi |
| Italien | dashi |
| Allemand | dashi |
| Chinois | 大石 |
| Arabe | داشي |
| Portugais | dashi |
| Russe | даши |
| Japonais | だし |
| Basque | dashi |
| Corse | dashi |