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Daubière
[dobjɛr]
Définitions de « daubière »
Daubière - Nom commun
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Récipient de cuisine destiné à la cuisson lente des viandes en sauce.
Je priai donc Edouard de me prêter une daubière en ne lui dissimulant point l’usage que j’en voulais faire et, tout aussitôt, Edouard me conduisit dans ses cuisines où je fis choix de l’ustensile dont les dimensions se rapportaient le mieux à celles de mon lièvre.
— Jean-Camille Fulbert-Dumonteil, L’Art du bien manger
Étymologie de « daubière »
De daube.Usage du mot « daubière »
Évolution historique de l’usage du mot « daubière » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « daubière » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « daubière »
Citations contenant le mot « daubière »
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Retirer le bouquet garni, le zeste d'orange, la branche de céleri et rectifier l'assaisonnement, verser le tout dans un plat de service si vous cuisez dans un plat autre que la daubière en terre cuite, ajouter 2 carottes et les pommes de terre coupées en gros cubes cuites à l’anglaise en tronçons.
www.rtl.fr — Cyril Lignac partage ses astuces pour réaliser une daube provençale savoureuse -
Ce plat, qui désigne une viande cuite en sauce, est évidemment vieux comme le monde. Mais le terme « daube » apparaît en 1549 pour la première fois. Il vient de l’italien « dobba », dérivé lui même de « abobar » en provençal… qui signifie marinade. Dès le 18e siècle, les recettes de ragoûts de viandes cuits en sauce se multiplient, surtout en Provence, où on les sert souvent dans les auberges (rouliers) situées le long des routes et des canaux. On cuisait à l’étouffée la daube dans un daubière, récipient en terre cuite muni d’un couvercle.
Europe 1 — La recette de la daube de bœuf
Traductions du mot « daubière »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | daubière |
| Espagnol | daubière |
| Italien | daubière |
| Allemand | daubière |
| Chinois | 陶比尔 |
| Arabe | دوبير |
| Portugais | daubière |
| Russe | daubière |
| Japonais | ドビエール |
| Basque | daubière |
| Corse | daubière |