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Décoquillage
[dekɔkilaʒ]
Définitions de « décoquillage »
Décoquillage - Nom commun
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Procédé consistant à retirer la coquille d'un mollusque, notamment dans un contexte culinaire.
Au quatrième jour de cette semaine en province de Namur, les jeunes cuisiniers visitent une production de petits gris et se soumettent à un concours de vitesse de décoquillage.
— « Comme un chef : Alice renaît de ses cendres », www.7sur7.be
Étymologie de « décoquillage »
Dérivé de décoquiller, avec le suffixe -age.Usage du mot « décoquillage »
Évolution historique de l’usage du mot « décoquillage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « décoquillage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « décoquillage »
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Pour le décoquillage, les escargots sont mis dans une eau bouillante pendant 5 minutes. « On les décoquille et on récupère la chair qu’on va malaxer au robot. On les rince une première fois », détaille Véronique.
actu.fr — Jean-Baptiste et Véronique élèvent des escargots sur leur colline du Perche | Le Perche