Désoxymyoglobine

La désoxymyoglobine est une molécule présente dans les muscles, impliquée dans le transport et le stockage de l'oxygène. Elle est similaire à l'hémoglobine, qui assure ces mêmes fonctions au niveau du sang.

Cette protéine se compose d'une chaîne polypeptidique appelée globine et d'un groupement prosthétique non-peptidique, appelé hème. Lorsqu'elle est liée à une molécule d'oxygène, on parle de myoglobine oxygénée ou oxymyoglobine.

La désoxymyoglobine correspond donc à la forme réduite de cette protéine, c'est-à-dire lorsqu'elle n'est pas liée à l'oxygène. Elle joue un rôle essentiel dans les processus métaboliques des muscles en facilitant la libération de l'oxygène nécessaire à leur fonctionnement.