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Dipalmitine
[dipalmitin]
Définitions de « dipalmitine »
Dipalmitine - Nom commun
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Diglycéride de l'acide palmitique, formé par l'estérification d'une molécule de glycérine avec deux molécules d'acide palmitique.
On obtient la dipalmitine en chauffant l’acide palmitique en excès avec de la glycérine pendant 114 heures à 100°, ou encore en chauffant de la monopalmiline avec de l’acide palmitique à 260°.
— J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales