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Double-crème
[dublɛkrɛm]
Définitions de « double-crème »
Double-crème - Nom commun
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Fromage blanc obtenu par l'addition de crème au lait après son égouttage.
Le double-crème, ce délicieux fromage blanc caractérisé par l'ajout de crème fraiche post-égouttage du lait, offre une texture onctueuse et un goût légèrement acidulé qui raviront les plus fins gourmets.
— (Citation fictive)
Étymologie de « double-crème »
(XIXe siècle) Dérivé de crème, avec le préfixe double-.Usage du mot « double-crème »
Évolution historique de l’usage du mot « double-crème » depuis 1800
Citations contenant le mot « double-crème »
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Après fabrication, il lui reste le lait écrémé. C’est le cas aussi pour le neufchâtel. Mais dans le cadre de la fabrication du fromage star brayon, « on n’a pas le droit de réintégrer le lait écrémé dans le lait », contrairement au double-crème.
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Après un tel spectacle, comment ne pas déguster une fondue "moitié-moitié" ? (moitié gruyère, moitié vacherin). Rendez-vous à la cité de Gruyères (avec un "s"), bijou d'architecture médiévale. Là, au pied du château du XIIIe siècle des comtes de Gruyères, l'Hôtel-restaurant La Fleur de lys propose une délicieuse fondue. Au dessert, le traditionnel pot de double-crème fraîche (probablement la plus parfumée du monde) est accompagné de meringues artisanales et de framboises…
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L’affinage dure quatorze jours au moins. Le fromage se couvre d’un feutre blanc formant croûte fine. On l’aime pour sa finesse, sa texture moelleuse, son air bonhomme. Champagne et chablis sont ses accompagnements naturels. A la fromagerie de Mussy, seule unité artisanale aujourd’hui du village de Chaource, qu’anime Stéphanie Callewaert avec dynamisme, on le propose avec ses « cousins » en plusieurs versions : double-crème, Lys de Champagne-Ardenne artisanal, Mussy, Musséen, au poivre et à la moutarde. Même si le lait est aujourd’hui largement pasteurisé, le chaource a su conserver son goût et son naturel.
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Fromagerie de Mussy, fromager Chaource - le délicieux fromage ! | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
Traductions du mot « double-crème »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | double cream |
| Espagnol | doble crema |
| Italien | doppia crema |
| Allemand | doppelcreme |
| Chinois | 双份奶油 |
| Arabe | كريمة مضاعفة |
| Portugais | creme duplo |
| Russe | двойной крем |
| Japonais | ダブルクリーム |
| Basque | krema bikoitza |
| Corse | doppia crema |