Drêche

Définitions de « drêche »

Drêche - Nom commun

• (Brasserie) Sous-produit constitué des grains de céréale, qu'ils soient maltés ou non, restant après l'extraction de l'amidon durant le processus de brassage de la bière.

  Les drêches, résidus solides issus du malt et des céréales utilisées, se révèlent après l'extraction de l'amidon dans la fabrication de la bière, témoignant ainsi des processus circulaires en brasserie.

• (Par extension) Résidus solides provenant des céréales utilisées dans divers processus industriels.

  Dans ses silos, les résidus de céréales s’agglomèrent le long des parois et forment d’énormes blocs – qu’on appelle la « drêche ». Le travail de Quentin et ses collègues consistait à casser ces blocs, afin d’évacuer cette matière servant ensuite à l’alimentation des bovins.

• (Terre-Neuve) Désigne l'huile brute extraite du foie de morue ainsi que les résidus solides obtenus après extraction selon une méthode traditionnelle exposant les barils au soleil.

  Les pêcheurs de Terre-Neuve, héritiers d'un savoir-faire ancestral, extraient la drêche du foie de morue en exposant au soleil des barils, un procédé qui sépare l'huile brute des résidus solides.

• (Brasserie) Substance résiduelle obtenue après l'extraction de l'amidon des grains de céréale, maltés ou non, utilisée lors du processus de brassage.

  La drêche, cette matière presque oubliée après l’extraction de l’amidon, joue pourtant un rôle essentiel dans la chaîne de production brassicole, transformant ce qui pourrait être un déchet en une ressource précieuse pour diverses industries.

• (Par extension) Résidus solides issus du traitement des céréales, souvent utilisés comme aliment pour le bétail.

  Dans ses silos, les résidus de céréales s’agglomèrent le long des parois et forment d’énormes blocs – qu’on appelle la « drêche ». Le travail de Quentin et ses collègues consistait à casser ces blocs, afin d’évacuer cette matière servant ensuite à l’alimentation des bovins.

Étymologie de « drêche »

Évolution historique de l’usage du mot « drêche » depuis 1800

Citations contenant le mot « drêche »

• Les porcs de la Ferme MacAllen se régalent avec la drêche de la bière fabriquée par leur maître Ryan Allen dans sa microbrasserie. Photo : Ryan Allen

• Un truc de grand-mère, se rincer les cheveux avec de la bière après les avoir lavés pour leur donner force et brillance, a donné l’idée à deux jeunes entrepreneurs de revaloriser la drêche. Ce sont les résidus des céréales, de l’orge surtout, utilisées par les microbrasseries.

• Maltivor, une entreprise visionnaire, s’inscrit parfaitement dans cette dynamique en transformant la drêche de brasserie, un co-produit traditionnellement considéré comme déchet, en une ressource précieuse.

• Les couverts Reus’eat sont fabriqués à partir de drêche de bière. 100% naturels, ils sont réutilisables, compostables et ont pour but de préserver l’emploi français.

• Développement durable : Maltivor transforme la drêche en un trésor nutritif

• À la fin du trempage d’un mélange de céréales (orge, blé, malt…) dans de l’eau, le jus est utilisé pour poursuivre le processus de brassage de la bière, et la drêche est retirée.

• Les éleveurs intéressés se signalent via le site internet du GIE. Ils s’engagent pour un minimum de trois ans sur la commande d’un volume, et il leur est garanti une fourchette de prix par tonne de drêche rendue.

Traductions du mot « drêche »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi