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Éberguer

[ebɛrge]

Dernière mise à jour le 11 octobre 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « éberguer »

Procéder à l'éviscération et à l'écorchage des morues en les prenant vivantes, incluant l'extraction des entrailles, l'arrachage des yeux, la coupe de la queue et le retrait de la peau du dos ainsi que des nageoires supérieures après une incision sous les ouïes.

Du nom de la ville de Bergen, où cette préparation paraît invariablement appliquée.