Échalion

Définitions de « échalion »

Échalion - Nom commun

• Variété d'oignon comestible, de forme allongée et ressemblant à l'échalote, se reproduisant par semis.

  Les échalions, dits "cuisses-de-poulet", n’étaient cultivés jadis que dans le Richelais ; il s’agit d’un légume qui se situe entre l’oignon et l’échalote.

Étymologie de « échalion »

Citations contenant le mot « échalion »

• Pourtant pour qui aura poussé la curiosité jusqu’à l’éplucher et l’émincer, la méprise est impossible. « Cru, il est moins piquant que l’oignon et cuit plus doux et sucré que l’échalote », relève Christian Réau, producteur et président de l’Association de promotion et de développement de l’échalion du Poitou. Pour Françoise et Philippe Fleuriet de la Conserverie Fleuriet, il ne faut pas chercher à comparer. « L’échalion est un produit à part entière qui a ses propres usages en cuisine ».

• Avec les restaurants fermés et le marché français saturé, de nombreux producteurs ont des difficultés pour écouler leurs stocks. C’est le cas de quatre producteurs associés d’échalions de la Vienne. Mais ils ne manquent pas d’idées pour éviter de jeter leur production.

• Ce cultivar d’échalion est le résultat d’un croisement entre un oignon et une échalote française, ce qui a permis une combinaison parfaite entre le rendement et la saveur.

• L’échalion ou échalote cuisse de poulet est une variété d’oignon dont l’aspect extérieur rappelle une grosse échalote.

Traductions du mot « échalion »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire