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Échelle de scoville
[eʃɛl dœ skɔvj]
Définitions de « échelle de Scoville »
Échelle de scoville - Locution nominale
-
Échelle de mesure de la force des piments.
Sur l’échelle de 1 à 10 de Scoville, qui mesure la teneur en capsaïcine responsable de la force des piments, les poivrons obtiennent 0 et les piments explosifs 10.
— Les poivrons ou piments doux, Le Chasseur français
Étymologie de « échelle de Scoville »
- Composé de échelle et de Scoville, nom du pharmacologue qui inventa cette échelle.