Édulcorant

Définitions de « édulcorant »

Édulcorant - Adjectif

• Substance qui confère une saveur douce et sucrée aux aliments sans être du sucre.

  Si une partie de la propriété édulcorante du sucre lui est enlevée pendant la pulvérisation, elle lui est rendue pendant sa transformation en sirop.

Édulcorant - Nom commun

• Substance utilisée pour conférer une saveur sucrée aux aliments ou boissons sans apporter les calories du sucre.

  Ils remplacent le sucre dans tous les produits light. Plusieurs études récentes s'inquiètent de leurs dangers […] mais le risque des édulcorants sur la santé n'est pas démontré.

Étymologie de « édulcorant »

Évolution historique de l’usage du mot « édulcorant » depuis 1800

Antonymes de « édulcorant »

• corser
• dramatiser
• renforcer

Citations contenant le mot « édulcorant »

• Enfin se pose la question, pour les accros au Coca "light", de comment remplacer l’aspartame ? Une solution existe, semble-t-il, c’est le tagatose, un édulcorant naturel qu’on trouve dans le lait. Seul problème, le tagatose n’est pratiquement pas commercialisé, sauf en… Belgique.

• 4. Pour s’hydrater, troquer les boissons sucrées et les sodas par des eaux aromatisées sans sucre ni édulcorant permet de réduire la quantité de sucre ingéré dans une journée. Il est intéressant d’aromatiser son eau soi-même en y ajoutant des fruits (fraises, citrons, etc.) et des herbes fraîches (menthe, basilic, etc.). 

• Dans la quête incessante de douceur, l'homme a su extraire des entrailles de la terre la dulcite, cet édulcorant méconnu qui rivalise avec le nectar des dieux.

• Des chercheurs canadiens ont, en effet, recherché la présence d'urine dans les bassins de 31 piscines publiques et spas. Pour cela, ils ont mesuré la concentration, dans l’eau des piscines, en acésulfame-potassium (ACE), un édulcorant de synthèse présent dans de nombreux aliments préemballés.  Ce composé a la particularité d’être non métabolisable par l’organisme et de se retrouver, in fine, dans les urines. En mesurant la concentration en ACE dans l’eau, il est donc possible de déterminer combien de litres d’urine ont été excrétés dans un bassin.

• Cet édulcorant sans valeur nutritive est largement utilisé depuis les années 1980 comme édulcorant de table.

• Premier constat : les industriels ayant besoin de grandes quantités, ils préfèrent le synthétiser. Notre édulcorant n'est donc plus naturel. L'érythritol a un pouvoir sucrant un peu moins fort que le sucre, mais il est beaucoup moins calorique. En pratique, 100 g de sucre, qui correspondent à 400 kcal, peuvent être remplacés par 130 g d'érythritol, qui n'apportent que 20 kcal ! Cet édulcorant résiste à la température, donc on peut l'utiliser dans les gâteaux ; il ne fait pas monter la glycémie et il ne donne pas de carie. C'est pour cela qu'on le trouve souvent dans les bonbons et chewing-gums sans sucre.

Traductions du mot « édulcorant »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi