Élicitine

L'élicitine est une protéine d'origine fongique, c'est-à-dire produite par certains champignons. Elle appartient à la catégorie des éliciteurs, molécules capables de provoquer une réaction de défense chez les plantes.

Les élicitines sont sécrétées par des champignons pathogènes appartenant notamment au genre Phytophthora, responsables de diverses maladies végétales. Lorsqu'une plante détecte la présence d'élicitines, elle déclenche un ensemble de réponses immunitaires pour se protéger contre l'infection fongique.

Ainsi, les élicitines jouent un rôle clé dans les interactions entre les champignons et leurs hôtes végétaux, en régulant la communication entre ces deux organismes et en participant aux mécanismes de résistance des plantes face aux agressions.