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Embeurrée
Définitions de « embeurrée »
Embeurrée - Nom commun
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Préparation culinaire consistant à ajouter une quantité significative de beurre à des légumes cuits tels que les pommes de terre, le chou ou le poireau.
Disposer au centre des assiettes un cercle en inox, le remplir de l’embeurrée de chou, napper le tour avec le jus.
— site www.latabledeschefs.fr, 2012
Usage du mot « embeurrée »
Évolution historique de l’usage du mot « embeurrée » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « embeurrée » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « embeurrée »
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Pourquoi et comment blanchir le chou kale ? Réaliser une embeurrée de chou blanc ? Pourquoi mélanger l'endive et le maquereau ?
France Bleu — Les recettes du marché d'Abbeville -
Étape 3 : Pour l’embeurrée de chou, dans un rondeau, faire fondre le beurre et y saisir les lardons, l’ail, les oignons avec le laurier et les baies de genièvre 1 à 2 minutes. Ensuite, ajouter le chou et bien l’enrober avec les oignons et les lardons. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter à couvert à feu doux, une vingtaine de minutes.
Salut Bonjour — Rôti de palette braisé au vin rouge, embeurrée de chou classique et purée de carottes au beurre noisette | Salut Bonjour -
Caille farcie, embeurrée de chou vert © GP
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Joué-les-Tours : un bol d’air à la Liodière | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat -
Sa volonté ? Renouer avec la cuisine bourgeoise, généreuse, simple et nourrissante, ce qu'il veut c'est "cesser de créer et se mettre, enfin, à cuisiner" ! Et c'est vraiment réjouissant à l'image de cet oeuf mollet, poireau mimosa, émulsion de pommes de terre ; Mignon de cochon, sauce charcutière et embeurrée de choux ; Pomme rôtie, caramel au beurre salé et crème épaisse. Soit l'entrée-plat-dessert du lunch !
La Libre.be — Cette semaine, on dîne aux chandelles chez Damien Bouchery pour la Earth Hour - La Libre -
Recette des médaillons de pintade embeurrée de chou vert et marmelade de citron, d'Anne-Sophie Pic.
LExpress.fr — Recette de médaillons de pintade, embeurrée de chou vert et marmelade de citron d'Anne-Sophie Pic - L'Express Styles