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Emmental
[emɑ̃tal]
Définitions de « emmental »
Emmental - Nom commun
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Fromage à pâte pressée cuite, originaire de Suisse et également produit en France, caractérisé par sa texture ferme et ses trous distinctifs, fabriqué à partir de lait de vache.
Elle tira du réfrigérateur une assiette de fromage. Il coupa une tranche d’emmental et la mâcha lentement, alternant une bouchée de fromage et une de pain.
— Gerald Messadie, Un espoir aussi fort
Étymologie de « emmental »
Emprunté en 1880 de l'allemand Emmenthaler, provenant de la vallée, Thal en allemand, de l'Emme, une rivière de Suisse. Cette région était autrefois appelée Emmenthal, d'où la première orthographe du mot : emmenthal. L'orthographe actuelle, sans h, provient de la réforme orthographique allemande de 1901, Emmental.Usage du mot « emmental »
Évolution historique de l’usage du mot « emmental » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « emmental » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « emmental »
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En version crue ou cuite, l'emmental accompagne bon nombre de recettes tout au long de l'année. C'est pourquoi nous en avons toujours un morceau dans notre frigo. Voici quelques astuces pour bien le conserver.
Femme Actuelle — Nos astuces étonnantes pour éviter que l'emmental ne moisisse : Femme Actuelle Le MAG -
Les plus aisés ou privilégiés d’entre eux se pavanaient avec sous les immeubles, comme le shérif avec son nouveau colt. D’un trimestre à l’autre, ils changeaient de banane Lacoste. Les moins chanceux s’en faisaient prêter une ou en récupéraient d’occasion. Avec un trou, une fermeture tordue, une odeur d’emmental, une ceinture mordillée. Les autres, complètement fauchés, tentaient une solution de rechange, laquelle était privilégiée par certains aînés du quartier (toujours en jean) qui n’avaient rien à prouver : la banane en cuir du marché, plus fine, moins voyante. 20 francs ou 25 quand le vendeur en face était coriace et mal luné.
Libération.fr — Roselyne Bachelot et le crocodile de la banane Lacoste, même combat - Libération -
En Suisse, le Gruyère réputé pour son goût plus prononcé et sa texture fondante voire friable est produit à partir d’un lait cru de vache. Si le fromage râpé est communément appelé gruyère, il s’agit bien souvent en réalité d’emmental ! Avec ses notes fruitées et ses arômes de noisettes, le Gruyère suisse bénéficie d’une AOP depuis 2013 et ne contient pas de trous.
Gruyere et emmental, quelles différences ? Explications - Elle à Table
Traductions du mot « emmental »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | emmental |
| Espagnol | emmental |
| Italien | emmental |
| Allemand | emmental |
| Chinois | 情感的 |
| Arabe | إيمنتال |
| Portugais | emmental |
| Russe | эмменталь |
| Japonais | エメンタール |
| Basque | emmental |
| Corse | emmentale |