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Émulsionner
[emylsjɔne]
Définitions de « émulsionner »
Émulsionner - Verbe
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(Chimie) Procéder à la dispersion d'une substance dans une autre afin de former une émulsion.
Quand on emploie l’albumine comme moyen d’émulsionner, on a recours au blanc d’œuf, et plus souvent encore au jaune d’œuf; ces corps sont même préférables à la gomme, quand il s'agit de diviser une huile épaisse et visqueuse comme celle des ricins ; […].
— Eugène Soubeiran, Nouveau traité de pharmacie théorique et pratique
Étymologie de « émulsionner »
Dérivé du mot émulsion.Usage du mot « émulsionner »
Évolution historique de l’usage du mot « émulsionner » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « émulsionner » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « émulsionner »
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Mettre le chocolat dans un saladier et y verser le contenu de la casserole une fois chaud (dès que cela bout). Remuez fortement avec un fouet jusqu'à dissolution complète du chocolat. Bien émulsionner. Réservez la sauce.
Voici.fr — VIDEO Tous en cuisine : réalisez les fabuleux churros, sauce au chocolat de Cyril Lignac - Voici -
L'ustensile utilisé pour foisonner les glaces au dernier moment est le Pacojet, un appareil haut de gamme suisse lancé en 1992 (et facturé autour de 5000€ HT). Il permet aux professionnels de turbiner et émulsionner facilement préparations glacées de crèmes et sorbets (mais aussi sauces, mousses et purées), grâce à une lame tournant à grande vitesse (2000 tours/minute). On parle alors de «pacosser» sa préparation.
Le Figaro.fr — Pourquoi les glaces turbinées minute sont-elles les nouvelles coqueluches de Paris? -
• Pour réaliser le pistou, dans un mortier en marbre, piler les herbes avec le pilon et émulsionner avec de l’huile d’olive.
L'Hôtellerie Restauration — Daurade royale marinée et condiment livèche -
Le bon geste : une fois que vous avez commencé à frotter, c’est à ce moment là que vous devez remettre de l’eau pour de nouveau émulsionner (recréer de la « mousse » notamment) avec le shampooing. Il ne s’agit pas de « rincer » car il faut encore frotter le cuir chevelu pour le débarrasser de toutes les impuretés.
Marie France, magazine féminin — Shampooing : savez-vous vous laver les cheveux ? Pas si sûr ! -
Le Monsieur Cuisine Connect de SilverCrest propose autant de fonctionnalités que d’autres robots de grandes marques, pour un tarif qui est bien souvent inférieur. Avec son bol de 4,5 litres de capacité, ses différents accessoires permettant de mixer, pétrir, broyer, émulsionner et mélanger, et ses multiples modes de cuisson, cet appareil trouve facilement une place dans votre cuisine. Comme son nom l’indique, il est également connecté, ce qui donne accès à de nombreuses recettes accessibles via Internet. Son écran intégré vous permet de visionner précisément les différentes étapes de vos préparations. Sa température monte jusqu’à 130 °C.
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Traductions du mot « émulsionner »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | emulsify |
| Espagnol | emulsionar |
| Italien | emulsionare |
| Allemand | emulgieren |
| Chinois | 乳化 |
| Arabe | استحلب |
| Portugais | emulsionar |
| Russe | эмульсия |
| Japonais | 乳化する |
| Basque | emulsify |
| Corse | emulsificà |