Endaubage

Définitions de « endaubage »

Endaubage - Nom commun

• (Cuisine) Procédé de préparation culinaire consistant à mariner puis cuire lentement une volaille ou une pièce de viande dans un mélange aromatique.

  Dans le monde de la cuisine traditionnelle, l'endaubage est une technique savante qui transforme une simple volaille en une symphonie de saveurs, par un lent processus de marinade et de cuisson.

• (Marine) Ensemble des aliments préparés pour la conservation en mer, comprenant typiquement des cuisses d’oie et des saucisses enveloppées dans du saindoux pour les isoler de l’air et prolonger leur conservation.

  Van Broukloven avait reçu à Bangui quelques vivres de l’administration : endaubage, farine, huile et vinaigre.

Étymologie de « endaubage »

Évolution historique de l’usage du mot « endaubage » depuis 1800

Citations contenant le mot « endaubage »

• L'art culinaire ne se limite pas à la préparation des mets, c'est un ballet de saveurs où l'endaubage joue le rôle principal dans la symphonie des viandes mijotées.

• Les marins connaissent bien les caprices de la mer et l'importance d'un bon endaubage pour affronter les longues traversées sans perdre une miette du goût de la terre ferme.

• Dans les récits de voyage, on évoque souvent les tempêtes et les découvertes, mais rarement cet humble héros qu'est l'endaubage, garant de la subsistance en pleine mer.

Traductions du mot « endaubage »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi