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Entonnerie
Définitions de « entonnerie »
Entonnerie - Nom commun
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Lieu où sont entreposés les tonneaux remplis de bière par le brasseur après la fin du brassage, souvent utilisé pour la fermentation.
On a donné le nom d’entonnerie au local dans lequel s’opère la fermentation de la bière après sa mise en tonneaux.
— François-Ferdinand Rohart, Traité théorique et pratique de la fabrication de la bière