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Entremétier
[ɑ̃trœmetie]
Définitions de « entremétier »
Entremétier - Nom commun
-
(Cuisine) Professionnel de la cuisine responsable de la préparation des entremets.
Un chef de partie tournant est capable de remplacer n'importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.
— Robert Belleret, Paul Bocuse : L'épopée d'un chef
Usage du mot « entremétier »
Évolution historique de l’usage du mot « entremétier » depuis 1800
Citations contenant le mot « entremétier »
-
On peut le retrouver dans les cuisines d’un restaurant ou d’un hôtel comme rôtisseur, poissonnier, boulanger, saucier, entremétier ou encore garde-manger (responsable de la cuisine froide). Le chef de partie est un cuisinier expérimenté qui s’occupe donc d’une seule spécialité. Il doit à la fois préparer les assiettes et les envoyer en salle, mais aussi gérer approvisionnements et stocks nécessaires à sa spécialité. Il peut aussi être amené à manager une équipe de commis et d’apprentis.
Capital.fr — Chef de partie : salaire et formation - Capital.fr
Traductions du mot « entremétier »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | go-between |
| Espagnol | intermediario |
| Italien | intermediario |
| Allemand | vermittler |
| Chinois | 中间 |
| Arabe | وسيط |
| Portugais | intermediário |
| Russe | сват |
| Japonais | 仲介人 |
| Basque | go-arteko |
| Corse | vai trà |