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Éraflage
[eraflaʒ]
Définitions de « éraflage »
Éraflage - Nom commun
-
(Œnologie) Opération consistant à séparer les grains de raisin de leur rafle lors du processus de vinification, afin d'éliminer les tannins astringents et indésirables.
Les raisins vendangés vont d'abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd'hui mécanique, afin d'éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables.
— Martine Camilleri, Vin sur 20
Usage du mot « éraflage »
Évolution historique de l’usage du mot « éraflage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « éraflage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « éraflage »
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Pressurage direct : vendange entière, ni éraflage, ni foulage.
Vitisphere.com — Commerce / economie -Marketing- : Le pétnat dAOC défini par Montlouis-sur-Loire -
Autodidacte, Kutch a fait beaucoup d’essais. Il a élaboré des cuvées distinctes et a travaillé avec des grappes entières, sans éraflage. Cette méthode s’est avérée la bonne. "J’avais pris cinq tonnes de raisins du même vignoble. La première partie était éraflée, la deuxième contenait un quart de raisins éraflés, et la troisième n’était constituée que de grappes entières. C’est ainsi que j’ai commencé à travailler plus dans le détail. Ce sont les grappes complètes qui ont donné le plus de complexité, ainsi qu'un goût plus sec, plus frais et plus fin."
L'Echo — Le 'Wolf of Wall Street' Jamie Kutch est devenu vigneron | Sabato
Traductions du mot « éraflage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | destemming |
| Espagnol | despalillado |
| Italien | diraspatura |
| Allemand | destemming |
| Chinois | 设计 |
| Arabe | تدمير |
| Portugais | desengace |
| Russe | destemming |
| Japonais | 除梗 |
| Basque | txortenak kentzea |
| Corse | desteming |