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Escabèche
[ɛskabɛʃ]
Définitions de « escabèche »
Escabèche - Nom commun
-
Marinade espagnole à base d'ail et de vinaigre, employée pour conserver ou aromatiser des aliments.
Il peut y avoir des huîtres en escabèche, des tortellinis aux petits pois, des filets de maquereau grillés sur la peau avec radis et tétragone.
— Camille Labro, Hervé Bourdon : « Je compose mes plats en fonction de l’ici et maintenant »
Étymologie de « escabèche »
Du espagnol escabeche.Usage du mot « escabèche »
Évolution historique de l’usage du mot « escabèche » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « escabèche » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « escabèche »
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Pour l’escabèche : épluchez les légumes. Coupez les carottes, le céleri et le poivron en dés. Taillez l’oignon en rondelles fines. Ciselez le basilic.
Escabèche de rougets pour 5 personnes - Recettes Elle à Table -
Maquereau en escabèche © GP
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Lesneven : les charmes rustico-modernes du Grain de Sel | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat -
À l’instar de nombreux autres établissements, la réouverture s’est amorcée sous le signe du masque, obligatoire pour tous les déplacements, mais que l’on peut retirer une fois à table pour apprécier les spécialités de chacun. Desserts multiples en verrine au "Nouveau Bistrot", canard confit avec ses frites dorées au "Sens unique", pizza à déguster parmi un choix d’une trentaine, à "L’escabèche".
ladepeche.fr — Landorthe. Trois couples pour finir la tournée - ladepeche.fr
Traductions du mot « escabèche »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | escabeche |
| Espagnol | escabeche |
| Italien | escabeche |
| Allemand | escabeche |
| Chinois | escabeche |
| Arabe | الهروب |
| Portugais | escabeche |
| Russe | эскабече |
| Japonais | エスカベーチェ |
| Basque | escabeche |
| Corse | escabeche |