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Escalopine
[ɛskalɔpin]
Définitions de « escalopine »
Escalopine - Nom commun
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(Cuisine) Fine tranche de viande, généralement plus petite qu'une escalope.
Il y eut de la brouillade de truffes, une escalopine de foie gras au vinaigre de mûres, de l’agneau rôti pommes sarladaises, un listrac semeillan chambré idéalement, du roquefort Maria Grimal, un sorbet aux noix nappé de miel.
— Alain Demouzon, La Perdriole
Usage du mot « escalopine »
Évolution historique de l’usage du mot « escalopine » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « escalopine » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « escalopine »
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Au menu hier: duo de saumon farci au Manslois et son escalopine de saumon grillée au sésame en entrée, sauté de veau au gingembre et citron au lait de coco et son riz basmati, plateau de fromages, clafoutis aux poires pépites de chocolat avec sa sauce au chocolat en dessert.
CharenteLibre.fr — Repas de chef dans les cantines scolaires - Charente Libre.fr -
Escalopines de veau à la sauge et au jambon de parme, sauce tomate orange
Madame Figaro — Escalopines de veau à la sauge et au jambon de parme, sauce tomate orange
Traductions du mot « escalopine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | cutlet |
| Espagnol | chuleta |
| Italien | cotoletta |
| Allemand | kotelett |
| Chinois | 炸肉排 |
| Arabe | كستلاتة |
| Portugais | costeleta |
| Russe | котлета |
| Japonais | カツレツ |
| Basque | txuleta |
| Corse | cutlet |