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Espuma
[ɛspyma]
Définitions de « espuma »
Espuma - Nom commun
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(Cuisine) Préparation culinaire aérienne obtenue par l'injection de dioxyde d'azote (N2O) pour une espuma classique, ou de dioxyde de carbone (CO2) pour une espuma pétillante, à l'aide d'un siphon.
L'espuma, cette émulsion fine et légère, s'apparente à une mousse gastronomique créée par l'injection de gaz sous pression, qui transforme des ingrédients liquides en nuages de saveurs raffinées, enrichissant ainsi l'expérience culinaire moderne.
— (Citation fictive) -
(Usage festif) Mousse propulsée par des aérosols lors de manifestations festives comme les carnavals.
Lors des carnavals, l'air se remplit d'espuma, une mousse légère et éphémère, jetée en arcs colorés par la foule en liesse, transformant les rues en toiles vivantes de joie et de couleurs.
— (Citation fictive)
Étymologie de « espuma »
Du espagnol espuma (mousse).Usage du mot « espuma »
Évolution historique de l’usage du mot « espuma » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « espuma » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « espuma »
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4 Le dressage. Dans le fond de chaque assiette, disposez les cèpes ainsi que les cromesquis. Ajoutez l'espuma au centre de l'assiette, puis un filet d'huile de noisette.
macommune.info — Poêlée de cèpes à l’huile de noisette de l’arbre à huile, cromesquis au Comté, espuma Crème de Bresse • macommune.info -
Prenez un peu de crumble, mettez dessus un peu d’espuma de crème brûlée, ajoutez la glace au milieu (en quenelle), couvrez le tout d’espuma. Mettez un peu de sucre roux par dessus, puis brûlez au chalumeau.
femmesdumaroc — Espuma de crème brûlée – femmesdumaroc -
Recette Joue de cochon, espuma de pomme de terre
Coup de fourchette — Cuisine Au Siphon : Joue De Cochon, Espuma De Pomme De Terre | Coup De Fourchette | Francetv Info -
Déposez les pétales de tomates assaisonnés de vinaigre balsamique et d’huile d’olive au fond des verres. Intercalez des tranches de mozzarella assaisonnées. Déposez l’espuma dessus et terminez la recette en saupoudrant de pignons de pin légèrement hachés. Déposez enfin 1 jolie feuille de basilic.
Anne-Sophie Pic nous donne son astuce pour une salade tomate-mozzarella fraîche et originale -
Pour l’espuma limoncello coco :
Denny Imbroissi dévoile sa recette du baba à l’italienne. Un dessert qui nous met l’eau à la bouche.
Traductions du mot « espuma »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | foam |
| Espagnol | espuma |
| Italien | schiuma |
| Allemand | schaum |
| Chinois | 泡沫 |
| Arabe | رغوة |
| Portugais | espuma |
| Russe | мыло |
| Japonais | フォーム |
| Basque | aparra |
| Corse | schiuma |