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Étuvage
[etyvaʒ]
Définitions de « étuvage »
Étuvage - Nom commun
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Procédé consistant à exposer une substance à la chaleur humide ou sèche d'une étuve pour diverses applications industrielles ou culinaires.
Dans les pays où se pratique l’étuvage du riz, cette opération, consistant en un chauffage à feu doux ou un simple trempage du paddy dans l’eau suivi d’un séchage à chaud, s’intercale entre le stockage et le décorticage.
— Yoshio Abé, Le « décorticage » du riz: Typologie
Étymologie de « étuvage »
Dérivé du verbe étuver (siècle à préciser).Usage du mot « étuvage »
Évolution historique de l’usage du mot « étuvage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « étuvage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « étuvage »
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AfricaRice, le Centre du riz pour l’Afrique, a annoncé mercredi lors de la Journée mondiale de l’alimentation, la mise au point une technologie améliorée d’étuvage du riz afin d’obtenir un riz d’une meilleure valeur nutritive et gustative, souligne le site de l’Organisation.
Commodafrica — AfricaRice lance un riz plus nutritif grâce à une technologie d’étuvage | Commodafrica -
Pour remédier à cette perte de qualité nutritive, on procède à l’étuvage du riz. Avec cette méthode, le riz paddy est cuit à la vapeur. A la fois pour le débarrasser de son enveloppe externe, mais aussi pour conserver les nutriments qui, au cours de l’étuvage, retournent au cœur du grain. Ainsi, le riz étuvé conserve 80% de ses vitamines et le grain est bien plus facile à nettoyer.
Franceinfo — L'Afrique se bat pour accroître ses rendements en riz
Traductions du mot « étuvage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | steaming |
| Espagnol | humeante |
| Italien | cottura a vapore |
| Allemand | dämpfen |
| Chinois | 蒸 |
| Arabe | تبخير |
| Portugais | fumegante |
| Russe | пропаривания |
| Japonais | 蒸し |
| Basque | lurrunetan |
| Corse | vapore |