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Farcidure
[farsidyr]
Définitions de « farcidure »
Farcidure - Nom commun
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(Cuisine) Préparation culinaire corrézienne composée de pommes de terre râpées cuites à l'eau, parfois mélangées avec de la viande de porc hachée.
La farcidure grillée de François Hollande. Non, ce n'est pas une blague. Les secrets de ce plat de pommes de terre cuisiné par l'ancien président du conseil général de Corrèze, était dévoilés dans La Cuisine de la République, paru en 2011 (Cherche-Midi).
Étymologie de « farcidure »
De l’occitan farcidura (« farce, farci ») → voir farcitura en italien. Analysé comme un composé de farce et de dure par étymologie populaire.Usage du mot « farcidure »
Évolution historique de l’usage du mot « farcidure » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « farcidure » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « farcidure »
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Samedi dernier, c’était journée farcidures dans le parc du château. Les locaux qui avaient réservé en nombre ont vérifié, à nouveau, que c’est ici qu’il faut, au moins une fois, avoir dégusté ce plat de saison, typique de la Corrèze. Bien qu’imitée, parfois avec talent, la « vraie » recette de ce plat est proposée par la confrérie depuis sa création, en 2004. Depuis lors, ces spécialistes s’efforcent de promouvoir ce mets savoureux lors des manifestations auxquelles ils participent toujours avec plaisir et bonne humeur.
www.lamontagne.fr — La confrérie de la farcidure garde la main - Sainte-Fortunade (19490) -
Un fromage persillé : Le crève-cœur, de belles volailles de St Fuscien et la farcidure corézienne
France Bleu — Esprit Fermier à Glisy, volaille et fromage crèvecoeur et la farcidure corézienne -
En Haute-Savoie, on mange des beignets de patate dans les chalets de montagne. Votre Farcidure m’y fait penser. C’est bon !
France 3 Nouvelle-Aquitaine — Salon de l’agriculture : un village corrézien en plein Paris -
C’est en 1989 que Daniel Lascaux, Jacques Perrier et quelques passionnés ont créé le Marathon’s club et imaginé la Ronde des farcidures.
www.lamontagne.fr — Un Farcitrail à Sainte-Fortunade (Corrèze) dimanche 27 mars - Sainte-Fortunade (19490)