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Feijoada
Définitions de « feijoada »
Feijoada - Nom commun
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(Cuisine) Ragoût brésilien aux haricots et à la viande de porc salée, considéré comme un plat national au Brésil. Variante portugaise avec viande de porc ou de bœuf.
En vrac, nous adorons : le carré d’agneau, la feijoada brésilienne, l’English breakfast, les spaghetti napoli avec de l’origan, le poulet aux morilles, le bebek goreng (plat de canard indonésien), les frite, le tajine d’agneau, la blanquette de veau, les légumes stir fry (plat thaïlandais) au lait de coco et citron vert, la tom yum soup (encore la Thaïlande à l’honneur avec cette soupe à la citronnelle et aux crevettes), la fondue bourguignonne, la tartiflette, le pho (soupe vietnamienne à la viande plongée crue dans le bouillon).
— « Et les 50 meilleurs plats du monde sont... », L’Express.fr
Étymologie de « feijoada »
Du portugais feijoada.Usage du mot « feijoada »
Évolution historique de l’usage du mot « feijoada » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « feijoada » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « feijoada »
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Chaque semaine, un ou une chef.fe vient présenter une de ses recettes à la Table des Bons Vivants. Cette semaine, Alessandra Montagne, cheffe du restaurant Nosso, à Paris a préparé une feijoada, un plat d'haricots noirs à la poitrine de porc typique du Brésil. Voici sa recette.Ingrédients 1 kg de haricots noirs750 g de poitrine fumée750 g de poitrine demi-sel 2 oignons 3 gousses d’ail + 1 gousse1 botte de coriandreQuelques tranches d’orange sanguine1 feuille de laurier Sel, poivre
Europe 1 — La feijoada brésilienne de la cheffe Alessandra Montagne -
Chacun sait que dans tout haricot sommeille un petit musicien. Ceux utilisés pour la feijoada contiennent, quant à eux, des orchestres de samba.
LEFIGARO — Feijoada, des airs de cassoulet brésilien -
On y retrouve donc les produits typiques du pays de la péninsule ibérique : morue, poulpe, sardines, feijoada, un plat composé de plusieurs viandes, de charcuterie et de haricots rouges, grillades, pasteis de nata, flan portugais (testé pour vous et approuvé)…
nrpyrenees.fr — Le Divin, pour vous régaler de gastronomie portugaise - nrpyrenees.fr -
Recette de la feijoada (brésil) :
ici, par France Bleu et France 3 — La recette de la feijoada par François Schaller - Das exotische Rezept von François Schaller -
Entre le 12 juin et le 13 juillet, des tonnes et des tonnes de feijoada vont sans doute être englouties dans tout le Brésil. Comme pendant tout le reste de l’année d’ailleurs. La feijoada (qui vient de feijão, haricot en portugais), c’est un ragoût épais de haricots noirs et de viande. Le genre de plat qui fait monter la température de votre corps, été comme hiver.
Slate.fr — La vraie recette de la feijoada | Slate.fr