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Fermentabilité
Sommaire
Définitions de « fermentabilité »
Définition - La langue française
La fermentabilité est une propriété d'une substance, généralement les sucres, qui permet sa transformation par un processus de fermentation. Ce phénomène naturel implique l'action de micro-organismes, tels que les levures ou les bactéries, sur la matière en présence d'eau et en l'absence d'oxygène.
Les produits issus de cette réaction sont principalement du gaz carbonique (CO2), des alcools et des acides organiques. La fermentabilité est donc un critère essentiel dans la production de boissons alcoolisées comme le vin, la bière ou le cidre, ainsi que pour la fabrication de certains produits alimentaires comme le pain, le yaourt ou le fromage.
La mesure de la fermentabilité d'une substance permet de déterminer son potentiel à être transformée lors de ce processus et d'ajuster les conditions optimales pour obtenir un produit final de qualité.
Phonétique du mot « fermentabilité »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| fermentabilité | fɛrmɑ̃tabilite |
Évolution historique de l’usage du mot « fermentabilité »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « fermentabilité »
-
Dénaturer les enzymes permet de fixer la “fermentabilité” du moût. Sans cela les enzymes continueront à agir durant la séparation du moût des drêches et le rinçage, qui peuvent durer longtemps. Ceci est gênant pour les styles avec du corps, pour lesquels le contenu en sucres non fermentescibles est important comme les Stout. Inversement vous pourrez avoir envie de ne pas faire de mashout pour des styles où une forte fermentabilité est désirée (Saisons, Triple).
Happy Beer Time — Pourquoi réaliser un « mash out » (sortie d'empâtage) ? -
La découverte de la fermentabilité des fruits a été une véritable révolution dans l'histoire de la production d'alcool.
Marie-Claire Dubois — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Le pain au levain doit être traité avec soin pour maximiser sa fermentabilité et ainsi obtenir la texture désirée.
Jean-Baptiste Morel — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
La fermentabilité d'un raisin dépend de sa maturité, de son terroir et du savoir-faire du vigneron.
Antoine de La Vigne — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Traductions du mot « fermentabilité »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | fermentability |
| Espagnol | fermentabilidad |
| Italien | fermentabilità |
| Allemand | fermentierbarkeit |
| Chinois | 可发酵性 |
| Arabe | التخمير |
| Portugais | fermentabilidade |
| Russe | ферментируемость |
| Japonais | 発酵性 |
| Basque | fermentability |
| Corse | fermentabilità |
Combien de points fait le mot fermentabilité au Scrabble ?
Nombre de points du mot fermentabilité au scrabble : 20 points