Fermenté

Définitions de « fermenté »

Fermenté - Adjectif

• Se dit d'une substance qui a été soumise au processus de fermentation.

Étymologie de « fermenté »

Évolution historique de l’usage du mot « fermenté » depuis 1800

Antonymes de « fermenté »

• s'apaiser
• se calmer

Citations contenant le mot « fermenté »

• On l'appelle Gwell, ou gros-lait. Ce délice breton est un lait fermenté dont le secret aurait bien pu disparaître sans la ténacité des éleveurs bretons. Elaboré avec le lait bien gras des vaches bretonnes, il est ensemencé avec des ferments qu'on se passe entre producteurs depuis des années.

• À la découverte de l’amazake – L’amazake est une boisson de riz fermenté très populaire au Japon. Elle est aussi très facile à réaliser à la maison.

• Tandis que l’idée d’une sauce de poisson fermenté – ou garum – ne met pas nécessairement l’eau à la bouche de nos contemporains, ce mets visqueux était considéré comme l’une des saveurs les plus délicieuses de l’empire romain. Selon Erickson-Gini, cette substance ajoutait un goût salé et savoureux à la nourriture et elle était utilisée dans la vaste majorité des recettes de l’époque.

• L’aisy est un bouillon de culture constitué de ferments lactiques formés dans du lactosérum fermenté par cuisson de lait.

• "Par contre, depuis quelques mois, il souffre d’un mal de gorge qui se manifeste de façon intermittente. Pour l’aider, [...], j’ai scruté ses amygdales. Et là, eurêka ! J’ai déjà entendu parler de ce problème hautement pénible : le caséum. Le terme vient du latin caseus, qui signifie 'fromage' – et cela en a un peu l’apparence. Ce n’est pas pour rien que Xavier évoque un problème d’haleine vu l’aspect fermenté de cette matière : ce sont de petites boules blanchâtres, des sortes de grains blancs situés au niveau des amygdales.

• Si la cuisine népalo-tibétaine est riche en plats divers, la variété des desserts est plus courte, si ce n'est le lassi, une boisson traditionnelle au lait fermenté et parfumée, actuellement à la mangue. Qu'il est agréable de voyager et de déguster des spécialités en provenance du toit du monde !

• On pouvait boire la sève pas encore fermentée (lagmi sehûdi ou mtoffah), à saveur de pomme mais les Kerkeniens préféraient le lagmi tâyeb, légèrement fermenté et enivrant.

• Du lait fermenté dans votre coupe de glace ? Bien sûr, cette spécialité bretonne est un ingrédient secret pour apporter moelleux et onctuosité à vos préparations, à commencer par les crêpes. Enrichi de ferments lactiques, le lait ribot peut être une alternative intéressante au simple yaourt nature dans la confection d'une crème glacée maison, grâce à ses saveurs acidulées. L'astuce consiste à mélanger le lait ribot à du sucre glace et de la crème. Et si vous cédez à la tentation de le faire chauffer, attention à ne pas le faire bouillir, au risque qu'il tourne ! 

Traductions du mot « fermenté »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « fermenté » (31)