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Flash-pasteuriser
[flaspastœrize]
Définitions de « flash-pasteuriser »
Flash-pasteuriser - Verbe
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Procéder à la pasteurisation par un chauffage bref, généralement entre 15 et 30 secondes, suivi d'un refroidissement rapide.
Les fruits sont pressés et le jus est ensuite pasteurisé (pour les jus vendus à température ambiante) ou flash-pasteurisé (pour ceux qui sont au rayon frais) pour ensuite être conditionnés.
— Laurence Plumey, Le grand livre de l’alimentation
Étymologie de « flash-pasteuriser »
De pasteuriser, avec le préfixe flash-.Citations contenant le mot « flash-pasteuriser »
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Hormis la possibilité de chauffer les moûts à 75°C pour flash-pasteuriser, ils n’auront pas plus de technologies à leur disposition. « Et aucun trilogue Commission, Conseil des Ministres et Parlement ne devrait être réouvert avant plusieurs années » indique Stéphane Becquet, animateur conseil du Syndicat des Vignerons Bio de Nouvelle-Aquitaine.
Pas de surprises réglementaires en vue pour les vignerons en bio au 1er janvier 2022