Flaune

Définitions de « flaune »

Flaune - Nom commun

• Spécialité culinaire de la région de Millau, dans l'Aveyron, consistant en un dessert à base de recuite de brebis parfumée à la fleur d'oranger.

  Délicatement parfumée à la fleur d'oranger, la flaune de Millau émerge comme un trésor culinaire de l'Aveyron, mariant tradition pastorale et gourmandise.

Évolution historique de l’usage du mot « flaune » depuis 1800

Citations contenant le mot « flaune »

• Impossible de parler dessert en Sud-Aveyron et ignorer la flaune. Ce gâteau à base de fromage de brebis peut se cuisiner avec des produits 100 % aveyronnais.  

• La flaune, flauna, flausona ou flaouzoune, est un dessert propre au Sud-Aveyron, à base de recuite. Il s’agit de la tarte par excellence des producteurs de lait. Son nom est l’adaptation féminisée du mot occitan « flau », le flan.

• Elles ont ce petit quelque chose en plus, les flaunes de nos grands-mères. Un goût, une texture, une note plus ou moins accentuée, qui les rendent uniques et reconnaissables entre mille. Elles sont issues de recettes transmises de génération en génération et protégées au sein des familles comme des reliques sacrées. Le centre social et environnemental Le Quai entend rendre hommage à ce monument de la gastronomie sud-aveyronnaise. Il lancera, samedi 6 novembre, une série de concours culinaires, avec un premier rendez-vous dédié au fameux "cheesecake aveyronnais", comme le qualifie Julien Barthélémy, le directeur de la jeune structure.

• "C’est la preuve de notre impartialité", souriait la jurée Annie Roques, ancienne restauratrice au lycée La Cazotte, au moment découvrir l’identité du vainqueur de la première édition de MasterQuai, le concours culinaire lancé par Le Quai. Car, oui, la meilleure flaune du pays Saint-Affricain est… millavoise ! La lauréate, Cathy Roussel, domiciliée dans la cité du gant, a raflé la mise, ce samedi 6 novembre, face à 23 autres concurrentes.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire