Fucostérol

Le fucostérol est une molécule appartenant à la famille des stérols, qui sont des composés organiques présents dans les membranes cellulaires et jouent un rôle essentiel dans leur stabilité et leur fluidité.

Cette substance se trouve principalement dans les algues brunes (Phaeophyceae), notamment dans les genres Fucus, Sargassum et Ascophyllum. Ces végétaux marins utilisent le fucostérol comme élément de structure et pour réguler leurs fonctions biologiques.

Les crustacés, en consommant ces algues, peuvent métaboliser le fucostérol et ainsi synthétiser d'autres stérols importants pour leur organisme, tels que le cholestérol et le desmostérol. Ces derniers participent à la formation des hormones stéroïdiennes et assurent la bonne croissance et le développement des crustacés.

En raison de ses propriétés biochimiques, le fucostérol fait l'objet de recherches scientifiques pour étudier son potentiel thérapeutique, notamment en tant qu'agent anti-inflammatoire, antioxydant et anticancéreux.