La langue française

Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « galactomannane »

Galactomannane

Définitions de « galactomannane »

Galactomannane - Nom commun

  • Polyoside naturel présent dans diverses graines, utilisé notamment comme gélifiant et épaississant dans l'industrie alimentaire.

    Il est composé d’amidons, de gélifiants, de galactomannane (fibre végétale) et de carraghénane (extrait d’algue rouge), qui apparaissent dans la liste des ingrédients sous le dénominations « E410 », « E412 », « E417 » ou « E407 ».
    — « Analogue (fromage) : Des fils à la pâte », Malbouffe

Étymologie de « galactomannane »

Du préfixe galacto- (relatif au galactose) et de mannane (polymère de mannose).

Usage du mot « galactomannane »

Évolution historique de l’usage du mot « galactomannane » depuis 1800



Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.