Gardiane

Définitions de « gardiane »

Gardiane - Nom commun

• (Camargue) Personne chargée de la garde des chevaux camarguais ou des taureaux.

  Dans le silence sacré de la Camargue, la gardiane veille avec amour et rigueur sur son troupeau de chevaux camarguais, comme une sentinelle indéfectible et respectée des traditions ancestrales.

• (Cuisine) Mets traditionnel composé de viande de taureau mijotée dans du vin rouge.

  Dans l'évocation culinaire de la Camargue, la Gardiane de taureau, mijotée dans du vin rouge, représente un incontournable festin rustique qui ravit les palais les plus exigeants.

Évolution historique de l’usage du mot « gardiane » depuis 1800

Synonymes de « gardiane »

• gardien

Citations contenant le mot « gardiane »

• Divers invités sont venus présenter les collections, comme Isabelle Crampes, la fondatrice de la marque de vêtements De Toujours. Le débat avec la journaliste et écrivaine Sophie Fontanel abordait la thématique de l’élégance et de l’éthique de la mode autour de l’exposition « Vêtements modèles ». La cheffe d’entreprise Fanny Agulhon présentait également toutes les étapes de la création de la botte gardiane.

• Le champion du monde 2017, Joan Pauner, venu de Bollène, était là également. Cette belle manifestation a été marquée aussi par un repas pris au soleil, très méridional, avec une excellente gardiane de taureau, et des gâteaux préparés localement.

• Lundi 15 août : 9 h 15 : départ de la messe gardiane ; 9 h 50 : début de la messe gardiane ; 11 h : abrivado ; 12 h : apéritif en musique ; 15 h : concours de pétanque (50 € + les mises) ; 18 h : bandido ; 19 h : bodega et concert dans le parc ; 21 h : ansière et dès 22 h : bal avec DJ Cassou.

• Rougets des côtes marseillaises rôtis, aigo boulido relevé à l’anchois, réduction gardiane de taureau

• Au menu : de nombreuses spécialités à découvrir : spécialités avec escargots : feuilletés d'escargots petits gris aux cèpes, escargots à l’aïoli, caracolade d’escargots cuisinés à la cévenole, brochettes d'escargots en Persillade à l'huile d’olive à la plancha... Ou sans escargots : gardiane maison, grillades et autres spécialités, menus enfants...

• Viande de Taureau, agneau, charcuterie de taureau (saucisson chorizo doux, jambon de taureau, viande séchée, lomo de taureau), terrines de Taureau (plus de 25 différentes), gardiane , plat préparé, tartinades, farines, riz, lentilles, pois chiches

• Plats épicés et généreux, riz parfumé, longues étendues de sable… La Camargue et la Martinique ont bien quelques points communs. Côté culinaire, le poulet boucané reste une spécialité de la région française d’Outre-mer et la gardiane de taureaux une spécialité de la Camargue.

• Un peu plus loin, à la Case du chef, on retrouve des fidèles de la feria. Jean-Claude et ses quatre amis, pas encore au complet, trinquent autour d'une bouteille de vin. Pour eux, cela ne fait aucun doute, ça sera de la gardiane de taureau ce midi. "On vient chaque année, c'est le rendez-vous", souligne Jean-Claude.

Traductions du mot « gardiane »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de gardiane sur lebonsynonyme.fr