Gélifier

Définitions de « gélifier »

Gélifier - Verbe

• Convertir en gelée, spécialement pour usage alimentaire.

  Le processus de gélification a transformé le jus de fruit en une gelée délicatement sucrée, prête à être tartinée sur une tranche de pain frais.

• Devenir gelée par un processus de transformation.

  Face à la chute drastique des températures, le lac s'est progressivement transformé, gélifiant pour finalement revêtir son manteau hivernal solide et glacé.

Étymologie de « gélifier »

Évolution historique de l’usage du mot « gélifier » depuis 1800

Citations contenant le mot « gélifier »

• - Cela vous fera 4 pots et rajoutez 1 sachet d’agar agar pour aider à gélifier

• Pour gélifier l’eau, on utilise un polymère au pouvoir absorbant musclé, le polyacrylate de potassium. Il est réduit en une poudre biodégradable, non toxique, capable d’absorber puis de stocker 500 fois son poids en eau.

• Par ailleurs, en raison de son fort pouvoir gélifiant, il suffit de quelques pincée d'agar-agar pour gélifier un dessert. Pour une fermeté moyenne, utilisez 2 grammes ou une cuillère à café rase de ce produit pour 50 cl de liquide.

• Le rôle de la présure est de couper la caséine, la principale protéine contenue dans le lait, à un endroit bien précis. Cela permet aux molécules de caséines de se regrouper et de se lier pour former un réseau de protéines solides, ce qui a pour effet de faire gélifier (cailler) le lait, qui deviendra comme du Jell-O.

• L’agar-agar est une algue qui peut être consommée en poudre ou en gélule et qui est utilisée en cuisine pour gélifier les aliments. Tout comme le konjac, cet aliment se gonfle et se transforme en gel au contact de l’eau et vous apportera rapidement une sensation de satiété. L’agar-agar étant un laxatif, attention toutefois à en consommer avec modération.

Traductions du mot « gélifier »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi