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Gianduja
[ʒjɑ̃dyʒa]
Définitions de « gianduja »
Gianduja - Nom commun
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Pâte de chocolat et de noisettes finement broyées, parfois enrichie d'autres fruits à coque, utilisée en confiserie.
Ainsi, les Suisses préfèrent leur chocolat au lait, les Français ont un faible pour le chocolat noir, plus riche en cacao, les Italiens montrent une nette préférence pour leurs spécialités et en particulier le Gianduja, les Nus (petites figurines en chocolat) et les Napolitains.
— Maria Bardoulat, Le chocolat
Étymologie de « gianduja »
Du piémontais gianduja, du nom d'un personnage de carnaval du Piémont, Gianduja, abréviation de Gian della douja, c'est-à-dire « Jean de la chopine ».Usage du mot « gianduja »
Évolution historique de l’usage du mot « gianduja » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « gianduja » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « gianduja »
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Préparez le Gianduja au lait noisette : Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain marie. Mixez 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace, 1 pincée de sel, puis ajoutez le chocolat au lait fondu et mixez de nouveau quelques minutes.
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Celui qui a été élu meilleur pâtissier du monde il y a juste un an joue de tous les savoir-faire et on en ressent toutes les subtilités. Ce qu’on aime particulièrement, c’est ce retour à la gourmandise totale du Gianduja, ce chocolat au lait fondant et généreux qui est là retravaillé sans le côté trop beurré ou trop sucré. C’est curieux et particulièrement réjouissant (11 étoiles, 21 euros et 24 étoiles, 39 euros)
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La bûche gianduja vanille de Pierre Abi Hayla. Photo DR
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Pour la ganache : 20 cl de crème liquide entière, 225 g de gianduja.
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